红烧鱼下巴怎么做好吃（烧鱼下巴 菜名）

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家常做法的红烧鱼下巴,都有哪些简单易学的做法?

1、把鱼下巴洗净后红烧鱼下巴怎么做好吃，以厨房纸巾擦干。姜切片红烧鱼下巴怎么做好吃，辣椒对切，葱切长段，备用。热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。

2、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为红烧鱼下巴怎么做好吃了一会煎鱼的时候不粘锅。鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

3、首先把鲤鱼杀好，清洗干净，切三片姜去腥味，把鱼两面划上刀花，少许盐在鱼皮轻轻擦均匀，把姜片塞到鱼腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎。

红烧鱼下巴的家常做法

1、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为红烧鱼下巴怎么做好吃了一会煎鱼的时候不粘锅。鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

2、红烧鱼下巴 【原料】主料红烧鱼下巴怎么做好吃：草鱼下巴6片。辅料：葱末2支、大蒜苗1支。【制法】下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。【特点】咸香适口，清香有味。

3、教您下巴划水怎么做，如何做下巴划水才好吃 草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。 用5大匙油爆香葱、姜片，焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。 烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。

4、 红烧鱼下巴怎么做好吃；准备葱花，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，大料备用。  红烧鱼下巴怎么做好吃；炸好的鱼下巴捞出控油。 锅底留少许油，把准备的调料全部放进去炒香。 放入鱼下巴，加入料酒，老抽，生抽，醋，盐，白糖，适量清水，待汁收浓后出锅撒上小葱花即可。

罗非鱼下巴的做法?

据厨师介绍，鱼下巴的做法还是以红烧和盐烤为主，多用白胡椒粉，这两种烹调方法能去除鱼下巴的腥味而保持其鲜嫩的特点，但少数也会用清蒸的方法，不过其做法与普通清蒸不一样，或许是与其他材料搭配，或许就是调味料放得较多，鱼下巴部分的肉质决定了其做法与鱼其他部位不同。

从腹部的肛门把剪刀平行顺着肚子剪开，一直剪到下巴，关键是剪刀的角度，注意尽量贴着鱼肚子，不要碰到内脏，多练习就熟练了。如果不小心杀破胆，可以拿白醋清洗再用水冲干净，或者把变色的部分用刀片掉不要。

鱼下巴通常是罗非鱼的下巴。所谓鱼下巴，是指鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，有一块大骨的部位，这些地方的肉都很肥美。罗非鱼俗称非洲鲫鱼，非鲫等，丽鱼科或者慈鲷科罗非鱼属动物。原产于非洲，现在是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，具有较高经济价值，是未来动物性蛋白质的主要来源之一。

红烧鱼下巴的家常做法怎么做红烧鱼下巴

1、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

2、把鱼下巴洗净后，以厨房纸巾擦干。姜切片，辣椒对切，葱切长段，备用。热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。

3、主料：鱼下巴800克。辅料：淀粉适量、植物油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、醋少许、干辣椒少许、花椒少许、大料少许、料酒适量。鱼下巴洗净控干水分。盆里多倒一些淀粉，把鱼下巴放进去裹满淀粉。

4、如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。 调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

5、红烧鱼下巴 【原料】主料：草鱼下巴6片。辅料：葱末2支、大蒜苗1支。【制法】下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。【特点】咸香适口，清香有味。

红烧下巴是什么

1、鱼下巴处理干净红烧鱼下巴怎么做好吃，刮净鱼鳞装入盆中。放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

2、“[红烧下巴]在浙菜中也很有名。所谓‘钦’，指的是草鱼的头，还有一道菜叫‘红烧划水’，指的是鱼的尾巴。”佐料红辣椒(适量)草鱼头(2个)佐料糖(2汤匙)、酱油(3汤匙)、绍酒(2汤匙)、青蒜(适量)、水(半杯)、葱姜丝(适量)、或鱼露(4汤匙)炊具不粘锅一个将鱼头清洗干净，切成两半。

3、加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴，以大火拌炒均匀直至收汁。加入九层塔拌炒即可。

4、如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼红烧鱼下巴怎么做好吃；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。 调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

红烧鱼下巴怎么做?

鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

把鱼下巴洗净后，以厨房纸巾擦干。姜切片，辣椒对切，葱切长段，备用。热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。

红烧鱼下巴 【原料】主料：草鱼下巴6片。辅料：葱末2支、大蒜苗1支。【制法】下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。【特点】咸香适口，清香有味。

鱼下巴5片、葱末、蒜末、辣椒末、姜末、适量酱油、黑醋2大匙、细砂糖、米酒适量、水1碗。将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下，下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中。煎至两面金黄后起锅备用。另起锅将所有辛香料爆香炒香加入水及调味料调匀。

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