黑鱼鱼片怎么做好吃（黑鱼片怎么做菜）

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生拌黑鱼片的正宗做法

1、鱼一条，洗净，去鳞及内脏 从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二 有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下 鱼肚处把大的鱼骨片下 鱼肚大骨片下后的样子 开始片鱼片啦。

2、宰杀黑鱼首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可。先汆鱼片：热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。

3、取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块。拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃。鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏。

4、黑鱼好吃的做法如下：用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。我直接买的切好的切好的黑鱼片。拌好的黑鱼片。

做法,辣炒黑鱼片怎么做好吃,辣炒黑鱼片的家常做法

先汆鱼片：热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。

准备食材：黑鱼500克、红椒50克、黄瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、葱20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、盐少量、白糖15克。将黑鱼处理干净后用刀切成片，薄厚适中。将切好的鱼片放入小盆中，放入花雕酒、淀粉、盐拌匀。

展开全部 黑鱼片 食材 黑鱼片、小米辣、干辣椒、花椒、大蒜 调味料 5勺生抽、1勺老抽、黑胡椒粉 做法 国内少油，放入大蒜、花椒、干辣椒，炒香。 加入红绿辣椒，炒熟炒软。 加入黑鱼片炒熟。 加入生抽调味，老抽上色，一丢丢黑胡椒粉。

主料：黑鱼1条、青红椒2个、毛豆米200g。 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量。 片下鱼肉洗净。 放在碗里放生抽、料酒。 用手抓至起粘，腌制一会。 青红椒切块。 锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。 锅里放底油，下毛豆米翻炒。

爆炒乌鱼片 主料 黑鱼一条 辅料 干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段 爆炒黑鱼片的做法步骤 黑鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟。 备好佐料。 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅。

黑鱼片清洗干净，生姜，大蒜，小米辣切好备用。调酱汁，生抽，老抽，蚝油，陈醋，秘制辣椒酱，胡椒粉，盐，白糖拌匀。锅里放油烧热，放入切好的配料炒香，倒入调好的酱汁。翻炒出香味，再放点青剁辣椒翻炒均匀，加半碗清水。煮开后放点豆瓣酱，倒入黑鱼片。

黑鱼溜鱼片怎么做好吃

1、黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。取出鱼骨。去掉鱼皮，取净肉。将鱼肉片成片。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油。放入葱姜炝锅。下腌制好的鱼片。旺火翻炒至鱼片变色。1加少许白酒，盐。1旺火炒香。1加少许水淀粉勾芡，炒匀。

2、鲜溜鱼片 材料黑鱼鱼片怎么做好吃：黑鱼500克，豌豆尖25克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)35克。

3、烹饪步骤黑鱼鱼片怎么做好吃：技艺大成 备料 准备好新鲜的黑鱼片、时令蔬菜（笋片、木耳、香菇等）、姜蒜葱等配料。 腌制鱼片 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，以便入味。 滑炒配菜 热锅倒油，爆香姜蒜葱，待香味溢出后，倒入笋片、木耳、香菇等配菜滑炒至断生。

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