冻大耗儿鱼怎么做好吃（冻大耗儿鱼怎么做好吃视频）

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耗儿鱼怎么做好吃?

1、提前将原材料准备好，将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。将老姜、大蒜拍碎，小米辣切成辣椒圈，香菜切碎待用。

2、先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻，解冻好后洗净备用。泡姜泡椒切碎备用。热锅下油，烧热，油热后加入泡姜泡椒、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱，然后小火炒料，以免糊锅。炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味，加入绿葱段。然后放入耗儿鱼煮，开中火，煮差不多十五分钟就好了。

3、以下是一些永川好吃的耗儿鱼：永川豆豉耗儿鱼：豆豉耗儿鱼是永川区的一道传统美食，它的做法是将耗儿鱼切成块状，用豆豉、姜、蒜、豆瓣酱等佐料腌制后炒制而成。这道菜口感鲜美，香气扑鼻，是永川区的代表性美食之一。

4、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味。腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉。锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用，记住鱼不要炸太久，不然容易烂。

5、耗儿鱼洗净，沥干水分。洋葱切小块，泡姜、泡椒、尖椒切粒。锅内下油烧热，放入蒜瓣炸至金黄。耗儿鱼在锅内煎至两面微黄、定型。煎好的耗儿鱼起锅盛盘。锅内放入一小勺郫县豆瓣炒香。加入泡姜、泡椒、尖椒炒香。加入洋葱翻炒。加入适量清水，烧开。

耗儿鱼怎么做才嫩滑?

耗儿鱼嫩滑的做法可以选择豉椒快炒耗儿鱼的做法。豉椒快炒耗儿鱼的做法 食材 耗儿鱼500g 油10g 盐5g 豆豉10g 辣椒50g 葱10g 皮蛋100g 姜5g 步骤 准备好所有材料。耗儿鱼先入油锅过一下。锅中留底油冻大耗儿鱼怎么做好吃，接着放入切好的辣椒和豆豉。翻炒均匀后放入耗儿鱼。

耗儿鱼怎么做才嫩滑 煮耗儿鱼要少放盐冻大耗儿鱼怎么做好吃，盐有锁水作用。可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变嫩。并且，耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。

操作步骤：马面鱼解决后洗净去头，控干水分。在鱼身上划上并排横刀，涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟，葱白、生姜改刀。蒸鱼的容器用葱姜垫底。码上腌制好的马面鱼，锅中放水烧开，两条鱼7-8分钟。

冰冻大蚝儿鱼怎么做才嫩

1、材料冻大耗儿鱼怎么做好吃：耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精。耗儿鱼洗净冻大耗儿鱼怎么做好吃，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻，解冻好后洗净备用。泡姜泡椒切碎备用。热锅下油，烧热，油热后加入泡姜泡椒、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱，然后小火炒料，以免糊锅。炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味，加入绿葱段。然后放入耗儿鱼煮，开中火，煮差不多十五分钟就好了。

3、准备啤酒白醋小苏打泡一个晚上，其中啤酒和平时腌制用冻大耗儿鱼怎么做好吃的料酒一个道理，可以去腥味，和醋一起用可以保持鱼的鲜，而小苏打起到了保持鱼肉的滑口的作用，泡一个晚上可以更加的入味一些。同时，还要根据耗儿鱼的大小来处理，如果比较大，为了入味可以把鱼分成小块或者把两边的皮划开，这样可以更加的入味。

4、将冰冻耗儿鱼1200克解冻，撒入2克小苏打、5克食粉、10克盐拌匀发制2小时，然后在耗儿鱼里淋适量白醋以中和小苏打和食粉，之后用清水漂洗干净。发好的耗儿鱼饱满水嫩，颜色光亮，跟鲜耗儿鱼一样。

5、提前将原材料准备好，将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。将老姜、大蒜拍碎，小米辣切成辣椒圈，香菜切碎待用。

6、耗儿鱼解冻以后清洗干净，放到一个容器里面，再加入一些生姜丝，料酒，盐，胡椒粉，葱段腌制15分钟。把泡菜，泡椒，泡姜全部都切成片状。

耗儿鱼怎么做好吃

提前将原材料准备好，将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。将老姜、大蒜拍碎，小米辣切成辣椒圈，香菜切碎待用。

先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻，解冻好后洗净备用。泡姜泡椒切碎备用。热锅下油，烧热，油热后加入泡姜泡椒、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱，然后小火炒料，以免糊锅。炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味，加入绿葱段。然后放入耗儿鱼煮，开中火，煮差不多十五分钟就好了。

耗儿鱼洗净，沥干水分。洋葱切小块，泡姜、泡椒、尖椒切粒。锅内下油烧热，放入蒜瓣炸至金黄。耗儿鱼在锅内煎至两面微黄、定型。煎好的耗儿鱼起锅盛盘。锅内放入一小勺郫县豆瓣炒香。加入泡姜、泡椒、尖椒炒香。加入洋葱翻炒。加入适量清水，烧开。

请问冷锅耗儿鱼怎么做才能嫩脆滑?谢谢

1、准备啤酒白醋小苏打泡一个晚上，其中啤酒和平时腌制用的料酒一个道理，可以去腥味，和醋一起用可以保持鱼的鲜，而小苏打起到了保持鱼肉的滑口的作用，泡一个晚上可以更加的入味一些。同时，还要根据耗儿鱼的大小来处理，如果比较大，为了入味可以把鱼分成小块或者把两边的皮划开，这样可以更加的入味。

2、把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼最好。盖上锅盖焖5分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。重庆冷锅耗儿鱼的做法 主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

3、马面鱼解决后洗净去头，控干水分。在鱼身上划上并排横刀，涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟，葱白、生姜改刀。蒸鱼的容器用葱姜垫底。码上腌制好的马面鱼，锅中放水烧开，两条鱼7-8分钟。蒸好后将鱼取出装盘，表面撒葱丝，淋一汤勺热油使葱出香味，直接食用即可。

4、耗儿鱼解冻以后清洗干净，放到一个容器里面，再加入一些生姜丝，料酒，盐，胡椒粉，葱段腌制15分钟。把泡菜，泡椒，泡姜全部都切成片状。

5、耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟。将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用。热锅倒入食用油，郫县豆瓣酱，炒香。依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香。

6、准备食材：耗儿鱼500g、油10g、盐5g、豆豉10g、辣椒50g、葱10g、皮蛋100g、姜5g；耗儿鱼先入油锅过一下。锅中留底油，接着放入切好的辣椒和豆豉。翻炒均匀后放入耗儿鱼。再次翻炒均匀，接着加入适量水。等到鱼肉烧熟，立马后放盐，味精调味放入刨好的皮蛋翻炒两下。

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