曲米鱼怎么做好吃（曲米鱼怎么做好吃）

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如何自制美味的祁阳曲米鱼?

1、我的家乡在湖南省祁阳县，最出名的美食是曲米鱼，制作方法如下准备一条三四斤的菜鱼，清理好内脏，洗干净，剁成三四厘米宽，放入盘中。倒入盐、酒 腌制三个小时以上。用清水把鱼块洗干净，沥干水，放入适量的盐、茶油、鸡精、曲米粉、红辣椒粉、蒜泥，搅拌均匀。

2、用56度高度白酒、盐腌5--8小时，冬天可以腌8--12时间。（祁阳老师傅说用米酒或料酒效果没有白酒好）腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)淋上茶籽油(如果没有茶籽油可以用其它的植物油代替)，祁阳老师傅说茶籽油会让曲米鱼口感更佳、更香。

3、焖煮：将炸好的鱼块平铺在曲米上，加入适量的热水（没过鱼面即可），盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，让鱼肉充分吸收曲米的香味。收汁：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，使鱼肉和曲米更加入味。出锅装盘：将煮好的曲米鱼连同曲米一起装盘，撒上葱花、香菜点缀即可。

曲米鱼正宗做法?

1、焖煮：将炸好的鱼块平铺在曲米上，加入适量的热水（没过鱼面即可），盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，让鱼肉充分吸收曲米的香味。收汁：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，使鱼肉和曲米更加入味。出锅装盘：将煮好的曲米鱼连同曲米一起装盘，撒上葱花、香菜点缀即可。

2、我的家乡在湖南省祁阳县，最出名的美食是曲米鱼，制作方法如下准备一条三四斤的菜鱼，清理好内脏，洗干净，剁成三四厘米宽，放入盘中。倒入盐、酒 腌制三个小时以上。用清水把鱼块洗干净，沥干水，放入适量的盐、茶油、鸡精、曲米粉、红辣椒粉、蒜泥，搅拌均匀。

3、曲米鱼正宗做法分为3个步骤，步骤如下：新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。鱼肉加高度白酒，食盐，姜片，葱段拌匀腌制八小时以上。

4、做法：曲米鱼处理干净，姜、葱、蒜切末备用。热锅凉油，油热后放入曲米鱼，两面煎至金黄色，取出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜、葱、蒜末炒香。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量的水烧开。将煎好的曲米鱼放入锅中，加盖焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

曲米鱼的做法

焖煮：将炸好的鱼块平铺在曲米上，加入适量的热水（没过鱼面即可），盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，让鱼肉充分吸收曲米的香味。收汁：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，使鱼肉和曲米更加入味。出锅装盘：将煮好的曲米鱼连同曲米一起装盘，撒上葱花、香菜点缀即可。

主料：曲米鱼（鳎米鱼）1斤半。辅料：盐2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陈醋1汤勺、海天酱油2汤勺、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、面粉1汤勺、姜2片。做法：鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。把肠清理干净，把鱼洗干净。

做法：曲米鱼处理干净，姜、葱、蒜切末备用。热锅凉油，油热后放入曲米鱼，两面煎至金黄色，取出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜、葱、蒜末炒香。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量的水烧开。将煎好的曲米鱼放入锅中，加盖焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

曲米鱼的做法 准备材料：草鱼，曲米粉，辣椒粉，生姜，大葱，高度白酒，花椒 具体步骤：新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。鱼肉加高度白酒，食盐，姜片，葱段拌匀腌制八小时以上。

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