鸭爪炖黄豆怎么做好吃（鸭爪和黄豆怎么做好吃）

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五香鸭爪的做法和配料?

1、鸭爪十个，八角三个，桂皮一块，香叶五片，姜丝三片，红辣椒五到，六个料酒，两勺，食用盐五克酱油。两勺蚝油，两勺老抽，一勺陈醋，两勺花椒，15粒左右冰糖八到十粒，豆瓣儿酱一大勺。 【烹饪步骤】： 在超市买回的鸭爪清洗干净，最好不要买冷冻鸭爪，如果买的鸭爪是冷冻鸭爪。

2、五香卤鸭爪的做法 主料：鸭爪2000g；辅料：料酒适量、酱油适量、醋适量、味极鲜适量、卤料包适量、生姜适量、红尖椒适量、盐适量、大蒜适量 五香卤鸭爪 1 鸭爪洗净。2 所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。3 所需调料。4 打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。

3、香卤鸭掌 材料 卤水汁调料：卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉 做法 将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

4、鸭掌500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 鸭掌洗净焯水剪去指甲。 锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

5、鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟 煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁放入鸭掌腌制1个小时。

6、材料 鸭掌500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法 鸭掌洗净焯水剪去指甲。锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭掌即可食用。如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。

黄豆炖鸭爪,黄豆需要提前用水泡吗?

当然是可以的。因为炖的话，黄豆泡在水里面。炖的话时间比较长，红豆泡在水里加热也是很容易被炖烂的。一般的做法黄豆在炖猪蹄之前是要用冷水泡上半个小时左右的。到吸了冷水之后就会膨胀饱满，然后放到锅里跟猪蹄一起炖就会直接，嗯，变烂然后口感会更好一点。

做法也不复杂，首先提前一晚泡好黄豆，花椒，料酒，醋，姜蒜切末放进鸭子肉中搅拌均匀腌制半小时后温水洗净后沥干；锅中放入姜片，花椒爆香放入鸭子肉翻炒；炸至金黄色放入少许陈醋，料酒，豆瓣酱炒出红油，加入十三香，放入以泡好的黄豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入温水煮，熟后放入青红辣椒。

浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀，这样煮熟的时间会缩短，口感也会更好。浸泡时可以加入一些食盐，有助于去除黄豆的腥味。处理咸鸭：将咸鸭切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。

黄豆焖猪蹄黄豆用热水泡吗 黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。黄豆没泡可以炖猪蹄吗 可以。泡过了的黄豆可以去掉豆腥味。未泡过的黄豆直接放入高压锅也不会有影响。

原料：咸鸭腿2只、干黄豆100克、姜、干辣椒、八角、大蒜1根。咸鸭腿2只洗净。黄豆提前泡发8-10小时。鸭腿斩成小块，大蒜一根切碎、生姜切片、干辣椒剪开、八角3个准备好。黄豆和鸭腿块放入锅中。放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟。

鸭脚卤制作方法

1、第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。

2、鸭脚洗净，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。姜洗净切粒、蒜洗净切粒、八角洗净掰开、干辣椒洗净切小段备用。起锅倒少许油烧热，放姜、蒜、辣椒、八角炒出香味。依次放入所有配料，然后加入适量的清水煮开。把鸭脚倒进去，加入适量白糖。

3、根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味品。卤制过程：将腌制好的鸭脚放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸭脚。加入准备好的卤料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，避免大火使鸭脚煮烂。

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