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怎么发干鲍鱼又软又糯
作者：mzk日期：2023-07-19 19:53:46浏览：161分类：生活常识
使用纯净水泡发：将干鲍鱼放入无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，让水的数量完全没过干鲍鱼。泡发时需要经常换水，每隔 3 到 4 小时换水一次最合适。
泡发时间要足够：干鲍鱼需要泡发 48 小时，中间不要忘记换水。泡发好的干鲍鱼需要拿出来去掉顶部的鲍鱼肠柱，然后将鲍鱼肠全部去除。
煮熟的鲍鱼肉要晾干：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好。鲍鱼个体大的，容易变质，故在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切 2 刀 -4 刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可加速干燥，防止变质。
选购干鲍鱼时要注意：选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品。干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。
发干鲍鱼需要耐心和细心，按照上述步骤进行，就能够发出又软又糯的干鲍鱼。
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