卤肉配方_正宗卤肉料配方大全

卤肉是一道美味的传统中国美食，制作卤肉需要用到多种辛香料和调料。以下是一个完整的卤肉配方，包括香料和调料的比例以及制作步骤。

卤肉配方

辛香料比例

以下是卤肉配方中各种辛香料的比例：

• 八角：20 克
• 桂皮：20 克
• 香叶：10 克
• 丁香：5 克
• 草果：10 克
• 肉豆蔻：5 克
• 砂仁：5 克
• 陈皮：10 克
• 甘草：5 克
• 花椒：10 克
• 干辣椒：5 克

调料比例

以下是卤肉配方中各种调料的比例：

• 生抽：500 毫升
• 老抽：50 毫升
• 料酒：500 毫升
• 冰糖：50 克
• 盐：50 克
• 鸡精：10 克
• 姜：50 克
• 葱：50 克
• 清水：2000 毫升

制作步骤

1. 将所有辛香料用清水洗净，然后晾干。
2. 将辛香料和调料放入卤肉锅中，加入清水，烧开。
3. 将卤肉食材放入卤肉锅中，用中小火煮制。
4. 煮制过程中要经常检查食材的卤制情况，并适当调整火候和时间。
5. 卤制完成后，将食材捞出晾凉。
6. 把卤肉食材切成薄片或小块，摆盘上桌即可。

以上是一个完整的卤肉配方，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做出美味的卤肉！