炸里脊肉怎么做好吃（炸里脊肉怎么做好吃又嫩）

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里脊肉怎么做好吃

1、小里脊肉可做出多种美味菜肴，如酸甜里脊和蚝油里脊四季豆。酸甜里脊需先腌制肉条，再炸至金黄，最后浇上酸甜汁。蚝油里脊四季豆则需腌制后裹淀粉炸至金黄，最后与四季豆翻炒。

2、里脊肉怎么做好吃里脊肉清洗后切长条，加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀。里脊肉均匀地裹上淀粉，油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出，复炸一次，直到变黄色。番茄酱、盐、糖少许，水加入碗内，拌均匀。另起油锅，加入拌均匀的调料，加入炸好的里脊肉，翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡。

3、里脊肉(300克左右)、淀粉(淀粉一定要是土豆淀粉)、糖、醋、番茄酱、面粉 做法： 调面糊：两大勺面粉、四大勺土豆淀粉，加水搅拌均匀。 糖醋汁：35克糖、40克醋、一勺番茄酱、一勺生抽、小半碗水，搅拌均匀。 里脊肉切成小拇指粗的长条，加点生抽腌制一会，将面粉糊倒入里脊肉里搅拌均匀。

干炸里脊的制作方法

1、里脊肉切成条。加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。油锅倒入油烧热。放入里脊炸制。中小火。炸好后；用厨房纸吸油。

2、里脊肉切丝，尽量小块，好入味；里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩；里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。第干炸里脊/更多做法 里脊肉切条。加入少许料酒和盐，稍腌一会。

3、制作方法 猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；里脊块挂糊；用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；沾椒盐食用。

里脊肉怎么炸酥脆

1、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。淀粉和面粉倒入碗中拌匀。打入鸡蛋加少许水。调成没有干面粉的面糊静置十分钟。将里脊肉放入。锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了。夹入肉条炸。

2、首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。请点击输入图片描述 02 将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。请点击输入图片描述 03 然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。

3、里脊先用地瓜粉挂糊，油烧至7成热放入锅中炸至金黄。 地瓜粉用水搅拌后沉淀20分钟后待水粉分离倒掉水。 里脊放入用水沉淀后的地瓜粉中抓均匀。 锅中油烧至7成熟下入里脊炸至金黄色捞出即可酥脆可口。

4、家常干炸里脊的做法 将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。请点击输入图片描述 将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。请点击输入图片描述 将蛋液中加面粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐搅拌均匀成糊状。椒盐也可以出锅后撒上去。

5、猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。 肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。 红薯淀粉放入两个鸡蛋。 搅拌均匀。 放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。 把腌好的肉片放入蛋糊里面。 锅内放油。油温六成热。 一片一片地放入肉片，小火炸。

剩的干炸里脊怎么做好吃

不要再用油炸，加些蔬菜、水、酱油等调料炖一下就可以吃。

这时候就调稀稠度，干了加水，湿了加淀粉 调到拿筷子举起来挂丝就行 然后把腌好的猪肉放进来 抓匀 然后下锅炸，炸至两面金黄捞出，大约两三分钟。

买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。将里脊放入碗内，加入盐、花雕酒、花椒、柠檬片、葱姜片腌制30分钟至入味。调一个软炸糊，小碗内加入面粉、淀粉、鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

第干炸里脊肉做法所需食物 里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

干炸里脊的做法步骤 1 里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。2 鸡蛋磕到碗里。3 加入面粉、添加少许水搅拌均匀。4 放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。5 切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。6 把腌好的里脊放到面糊里。7 翻一下，把每条里脊都裹上面糊。8 锅里放油。

炸里脊用的是蛋黄糊，就是说用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起来较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊（留意不必消磨），那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。

干炸里脊窍门

1、炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。

2、里脊煎切时，切忌切得太细，否则容易造成高温回缩。另外，复炸是一个关键环节。第一次油炸是为了凝固，第二次油炸是为了提高脆度。

3、在我们腌制的过程中，大家就可以将准备的鸡蛋拿出来了，并且将他们打入碗中，不过在这个时候我们仅仅需要的就是蛋清了。在将蛋黄和蛋清分开之后，我们就可以将蛋清倒入腌制好的里脊肉中，并且将它们均匀的搅拌，另外还需要加上红薯淀粉进行搅拌，这样的话到时候吃起来也会觉得有着不一样的滋味了。

4、有些原料在干炸前需焯水渍味，如豆角、平菇等；但有些原料则不需要，如香菜、香椿等。焯水渍味的方法是：锅内添水烧沸，下入原料焯透捞出，投凉，沥尽水分，与精盐、味精拌匀即可。

5、里脊肉的做法如下：将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。

6、水100ml，油少许，盐2g。步骤：面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊。在面糊中加入蛋液混合均匀。依个人口味加入盐和油调味。将待炸的里脊肉条放入软炸糊中裹匀，放入5成热的油中炸制成熟。成品表面金黄，松软香酥，内部食材软嫩适口，适合制作软炸里脊等菜肴。

软炸里脊做法

准备好所有食材。将猪里脊肉洗净，切成粗条。碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒。加入葱姜水。抓匀腌渍十几分钟。将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊。将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中。

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹粉的里脊肉逐片放入油锅中。中小火炸制，待肉片表面呈金黄色，肉质变得鲜嫩即可捞出，控油备用。炸两遍以确保外皮酥脆，第一遍炸制定型，第二遍炸制提高口感。口感：软炸里脊的外皮应该是金黄酥脆，而里面的肉质则是鲜嫩多汁。

软炸里脊做法主要有两种，一种是挂面糊炸制，还有一种是挂蛋泡糊炸制，前者酥香，后者蓬松软，一般饭店还是以挂面糊为主。这里就详细告诉大家面糊的搭配比例，还有家常炸制简单方法，总体做法很简单，而且味道口感也非常的地道。

猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌制30分钟。将鸡蛋液，淀粉，面粉，少量色拉油和成糊。然后将里脊肉挂糊。用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色。沾椒盐食用。

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