姜饭是什么

姜饭是一种以姜为主要调料，混合米饭和其他食材制成的传统食品，具有味辣、香的特点，有消除疲劳作用。姜饭制作方法简单，先将锅烧红放入少许食油，然后倒入捣碎的姜末，炒片刻，加入水、盐以及大米 (糯米、梗米均可) 焖熟。主料包括米饭、五花肉、鸡蛋、红葱头、白菜薹、干香菇、虾米等，调料包括食盐、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉等。将五花肉洗净焯去血沫，切成小丁备用；洋葱或红葱头洗净切碎；准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋；炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；加入适量温水，不用太多，没过五花肉 1-2cm 即可，大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入；最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。