面条的底料怎么做好吃（面条底料制作配方）

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煮面条,汤底的怎么做好吃?

方法一：放油，煎一个鸡蛋，放一点生抽，葱末，煸炒一会，加入开水；烧开后。放面条，开锅后小火，逐步放入西红柿块，蔬菜叶(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末；面熟后关火，淋香油即可。

材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜各适量。香菇、木耳、黄花泡发。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。

汤好面筋，营养高。 早餐做面条的白色底汤怎么熬 原材料处理 骨头要舍得放，先煮去血水(别怕丢失鲜味，倒掉)，再砸碎熬煮(比较关键的一步)。 火侯 强调一下要用大火，大火增加水中的动能，使水流动起到搅拌的作用。熬汤不是炖肉，小火一定是不行的。

首先先把猪棒骨放进锅里煮沸，捞出洗净。第二步，锅里放入煮过的猪骨、葱结、姜片和清水，开大火烧开。然后开小火继续煮，有浮沫的话把浮沫撇去。大概煮2-3个小时，直至汤色发白，猪骨酥烂即可关火。这时候再用过滤网，把汤倒进去过滤掉葱、姜和其它杂质，然后晾凉。

面条底料的做法是什么?

准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。葱切成葱碎。蒜瓣切成末。碗里放一勺红椒粉，半勺虾米，半勺芝麻。加入葱碎和蒜末。倒入孜然粉，咖喱粉，少许盐，搅拌均匀。锅里放油，将八角，桂皮，花椒小火烧热。

好吃面条底料做法：方法一：汤料用猪骨和鸡架熬成，放黄酒、葱姜；辅料可以根据个人的口味而加，主要是盐、鸡精、酱油、葱花；再加一些雪菜肉丝、青椒肉丝、辣肉、大肉、大排等即可。

姜末、蒜末、生抽、老抽、食盐、味精、鸡精、花椒粉、熟猪油、葱花、红辣油、豆瓣酱、芥花油、开水。

面条底汤怎样调制?

首先先把猪棒骨放进锅里煮沸，捞出洗净。第二步，锅里放入煮过的猪骨、葱结、姜片和清水，开大火烧开。然后开小火继续煮，有浮沫的话把浮沫撇去。大概煮2-3个小时，直至汤色发白，猪骨酥烂即可关火。这时候再用过滤网，把汤倒进去过滤掉葱、姜和其它杂质，然后晾凉。

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。

比如重庆小面，汤底是通过熬制独特辣椒油调制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻酱，熟花椒粉，酱油，加高汤调制而成，其成品色泽红亮，口味麻辣鲜香，面条细滑。

苏式底汤又分红汤白汤二种。主要就是在熬制底汤时放入猪大骨，鳝鱼骨，老母鸡，加入料酒，慢慢用文火熬制，一般熬制时牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

选用优质老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油泼子辣椒、新鲜小白菜为主要食材，这是做面条汤汁的关键。将小白菜洗净，老姜、大蒜、小蒜剁碎，老咸菜切碎，小葱切成葱花。 炒制配料。

猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml。用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。

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