卤猪头肉怎么做好吃法（卤猪头肉 做法）

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卤猪头肉的家常做法卤猪头肉的家常做法介绍

猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。

用料：猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来，猪舌头割下来，然后从中间给它切开。

猪头清洗干净，浸泡两小时。 清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

材料.猪肉：(头)适量；葱：适量； 姜：少许； 蒜：适量； 花椒：少许； 八角：适量； 冰糖：适量； 食盐：适量； 料酒：少许； 老抽：适量； 味精：适量； 桂皮：适量； 陈皮：少许； 香叶：适量； 干辣椒：适量；猪头洗净收拾利落。

怎么做卤猪头

半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。 步骤2 烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。捞出来，用尖刀把猪头肉都剔下来，全程小心些，剔整面最好。 步骤3 锅烧热，冰糖炒化，八角，葱姜爆香。

猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。

将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。猪头肉剔骨，可以卤好以后剔，也可以3-4成熟剔，也可以直接用好的剔骨半成品，都可以。

卤猪头肉怎么做

将猪头洗净切成两块卤猪头肉怎么做好吃法，放入高压锅中卤猪头肉怎么做好吃法，加入适量卤猪头肉怎么做好吃法的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。

卤猪头肉主料卤猪头肉怎么做好吃法：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法卤猪头肉怎么做好吃法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

猪头清洗干净，浸泡两小时。 清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

怎样处理卤猪头肉做出来才可以香鲜、不腥、回味?

将猪头洗净切成两块卤猪头肉怎么做好吃法，放入高压锅中卤猪头肉怎么做好吃法，加入适量卤猪头肉怎么做好吃法的葱姜蒜卤猪头肉怎么做好吃法，花椒和八角等所有香料卤猪头肉怎么做好吃法；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。

第一点：卤猪头肉的时候，不要用小火慢慢卤煮，正确的做法应该是用中火，因为中火才能快速地把猪头肉里面的油脂给逼出来，油少了，猪头肉自然吃起来就不油腻腻口了。

焯水：将切好的猪头肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。准备卤料：根据个人口味准备卤料，常见的有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、草果、小茴香等香料，还可以加入一些老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调味品。

加入盐分提前腌制：如果后期卤水调制的好，这一步可有可无。但是不要忽略盐腌制的去腥作用。猪头肉经过盐的渗透，可以将多余的血水再次杀出，去腥味的同时入底味。经过几个小时的腌制后，再次用清水冲洗即可进行下面的制作。利用调料去腥：这里的调料包括姜、酒类、香料等。

猪头肉要选择新鲜的，这样炖煮出来的肉质更加鲜美。焯水时要加入料酒和生姜片，以去除腥味。炖煮过程中要保持小火，避免猪头肉炖烂。卤猪头肉的味道可以根据个人口味进行调整，可以适当增减香料和调味料。总之，卤猪头肉是一道美味的传统佳肴，只要掌握好制作方法和技巧，就能在家中品尝到这道美味佳肴。

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