卤鸭胸肉怎么做好吃（卤好的鸭胸肉怎么做好吃）

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川味卤鸭怎么做好吃窍门

1、食材用料卤鸭胸肉怎么做好吃：嫩鸭一只、葱姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮、八角适量。鸭子洗洁净卤鸭胸肉怎么做好吃，葱姜洗净。锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15-20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用。

2、卤鸭胸肉怎么做好吃我在绵阳学的卤鸭做法1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。

3、用料卤鸭胸肉怎么做好吃：鸭脖5根、鸭翅膀5只、鸭头5个、鸭掌10只、花椒(青+红)各50粒、干辣椒20个、大料(大茴香)5个、桂皮1块、香叶10片、十三香20克、陈醋20克、白酒20克、黄酒20克、大葱适量、老姜适量、蒜头适量、老抽80克、冰糖30克、盐适量。香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段。

4、适量 小葱 适量 白糖 3克 植物油 适量 博鸭肉切片的做法 1尖椒去籽，洗净切片鸭肉也切成片备用 2锅。1将鸭子清洗干净2冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜3盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫4加入半碗酱油，八角，桂皮5一小勺盐6盖上盖子，小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入。

5、步骤 1先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用2在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料3然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子。

卤水鸭胸怎么做?

将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。料理小百科鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。鸭肉可以祛除暑热、保健强身，还能消除人体多余的自由基，延缓机体衰老。

。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）5。

选材：选择新鲜的鸭肉，最好是带皮的鸭腿或鸭胸，因为皮肤在烹饪过程中可以增加肉质的鲜香。肉质要求鲜嫩，皮肤紧实，无异味。清洁：将鸭肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，然后用冷水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。

鸭肉需要预先处理，先把它放在卤水里处理（卤水配料是，月桂叶、肉豆蔻、黑胡椒、然后4勺盐4勺糖，约1200cc的水，要淹没鸭胸）放之前鸭胸要用针戳过，放入卤水之后放入冰箱一整夜。第二天拿出来冲一下擦干，然后放它一会儿到室温。

鸭子有多少种烹饪方法

1、酱烧鸭 主料：鸭2000克。调料：酱油15克，料酒10克，大蒜（白皮）15克，甜面酱50克，姜15克，白砂糖5克，小葱15克，猪油（炼制）100克，香油15克，盐4克。

2、鸭肉粥 材料：鸭肉250克，大米100克，黄酒少许，盐少许，清水适量，鸡精少许，葱花适量。做法：将准备好的鸭肉切丁搁置一边。再把糯米洗干净以后放入锅中，加水熬成粥。待糯米成粥后，再依次放入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。

3、烟熏鸭 主料：鸭2000克。调料：姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。

4、第一种方法是清炖鸭。首先，将鸭子去毛、内脏，洗净后切成块；将洗净的姜片、葱段和料酒放入锅中，加入适量的清水，将鸭子块放入锅内，开锅后转小火炖40分钟，加盐翻炖10分钟即可。第二种方法是红烧鸭。

5、与糯米、香菇等食材一起包入烧麦皮中，蒸熟而成。鸭肉烧麦味道鲜美，营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心。总之，鸭子适合烹饪各种菜肴，无论是烤、炖、炒、煮、蒸、卤等各种烹饪方法，都能展现出鸭肉的美味。同时，鸭肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补养生、增强免疫力的作用。

6、蒸鸭：蒸鸭是一种简单的烹饪方法，将鸭子清洗干净后，放入蒸锅中蒸煮。蒸鸭能保留鸭子的原汁原味，口感鲜嫩。红烧鸭：红烧鸭是一种色香味俱全的烹饪方法，将鸭子切块，用油煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒等调料，慢慢炖煮，使鸭子充分吸收调料的味道。

卤味怎么做,卤猪蹄卤鸭脚鸭脖,卤水的制作?

1、麻辣卤水制作：在五香卤水中加入花椒200克（根据口味增减），干辣椒750克（根据口味增减）卤水的保存：夏季卤菜之后，将菜品捞出后，将卤水烧开静置不动，晚上再烧开一次，冬季隔天烧开一次即可。卤水在卤制1周以后，要用纱布过滤一次，以滤掉卤水里的肉类残渣。如果家庭少量自制，可以放冰箱保存。

2、制作步骤：1？锅内烧水放入几片姜，将猪蹄焯一下水，去血腥去味。

3、首先在做卤制的时候要用清水，然后准备一些鸡架或者是猪大骨放进水中煮沸，再将骨头从血水中取出来，然后将骨头加入新的水，放入葱段姜片大火煮开之后，小火一直熬制，然后就成了卤汤，这也是制作卤味的一个关键的方子。

4、卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）做法：将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

5、制作：1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)；3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。

6、老东江卤味是桂林非常有名的一家卤味店，创立于上世纪，至今已有数十年的历史。这里的卤味以传统工艺制作，选用上等食材，经过长时间秘制卤水慢炖，使得肉质鲜嫩、味道醇厚。其中，卤牛肉、卤鸭脚和卤豆腐等都是食客们的必尝之选。

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