鲁料怎么做好吃（鲁菜大料配方）

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怎么制作卤水才好吃呢?

1、用刀将草果压破鲁料怎么做好吃，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅鲁料怎么做好吃，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙鲁料怎么做好吃，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。

2、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。卤水制作的做法图解2 步骤2 做法二鲁料怎么做好吃： 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅 做法： 鸡翅去羽毛，洗干净。 放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3、在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终 保持味感醇正的咸味。 八勤加汤汁 在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分， 加水的方法有两种。 一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正 ，醇厚可口。

4、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。 一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。

请教家常卤味怎样做才好吃?

准备好食材，鸡蛋提前煮好剥开，鸡翅洗干净焯水。准备卤水要用到的配料，葱切成段，花椒处理掉多余的老干。姜拍扁。调卤水，加入如适量的生抽，老抽，陈醋，耗油，冰糖，盐巴搅拌均匀。把鸡翅，鸡蛋以及卤水配料全部放进锅中，加入清水没过鸡翅和鸡蛋。

鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净。锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。

自制家常卤水比例 酱油30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8克、料酒10克、骨汤适量。

突发奇想的想吃卤味 就试着自己做了 同事们都说比外面卖的好吃～嘻嘻 用料 需要卤的材料（荤+素）卤料包 葱 姜蒜 生抽 糖 家常卤菜的做法 首先，准备好所需要卤的材料～然后洗干净。

大火烧开，中火煮20分钟左右，开盖，用大火收汁6完成，装盘出锅卤味主要是卤水的重要性，调配卤水汁很考验功夫，但只需要知道窍门所在，那么自己在家烹饪卤味，一切都变得很简单，家常卤味如何才够香，牢记必备材料。

卤肉一定用五花肉，肥瘦相间，卤好才味正。跟牛肉一样，卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤，也可以切成若干块，我习惯后者，感觉更容易进味。藕。做法：锅子洗净，擦干，倒入所有香料（除冰糖）。加入老卤水和适量清水，大火烧开。

卤菜怎么做好吃

用料 卤料包一份 鸡爪9只 鸭爪6只 猪蹄1只 鸡翅6只 豆腐干4块 冰糖100克 食用油100克 老抽适量 盐适量 姜蒜适量 鸡精适量 卤味拼盘的做法 焯水 将锅内放入清水和肉类，煮开后撇去浮色。捞出肉类备用，此步骤是为了去除血水和腥味。卤味拼盘的做法 步骤1 炒糖色。

第一次起卤水需鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨，因为第一次卤的东西不好吃，所以可用鸡架子，大棒骨，经济实惠。大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火；接着在汤中加入主要调料.至骨脱肉酥，汤浓稠，香味四溢时，捞出汤内所有东西，再用纱布过滤，即可。

鸡胗要进行处理，切好。水做开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。

卤味怎样做才好吃?

1、准备好食材，鸡蛋提前煮好剥开，鸡翅洗干净焯水。准备卤水要用到的配料，葱切成段，花椒处理掉多余的老干。姜拍扁。调卤水，加入如适量的生抽，老抽，陈醋，耗油，冰糖，盐巴搅拌均匀。把鸡翅，鸡蛋以及卤水配料全部放进锅中，加入清水没过鸡翅和鸡蛋。

2、做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。

3、继续小火炖约二十分钟。再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋，继续盖上锅盖炖煮。炖至一小时里，用筷子扎一扎鸡胗，如果能轻松扎入就行了，这时大火收一收汁，就可以装盘了。小贴士 卤味凉吃热吃都很美味，但放凉了吃，鸭掌的韧性就更强，吃起来就更好吃了，所以，我是喜欢放凉了来吃的哦。

4、今天教大家7道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，酱香味浓，光看着就好吃！ 卤鹌鹑蛋 鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。 速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。

5、油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，鸡翅一定要擦干水分再放入油炸。

卤味如何才能做出很好吃的卤肉?有哪些美味的卤味方子?

1、因此提前准备卤料包的第一步全是糖色，仅有炒糖色炒得好，颜色才会好看。就拿1500ml的卤料而言，里边就要100ml的炒糖色。100ml的炒糖色便是用50克老冰糖炒下来的，糖水比例1：1，那样熬成的炒糖色着色好看又不容易很甜。

2、：卤水配制：将五香卤水舀出一部分，按卤水和清水1：3的比例兑好，待用，2：大肠，猪肺洗净，猪肝先用盐码味2小时，3：将大肠、猪肺、猪肝、猪小肚焯过水，下入配制好的新卤水中，加盐、鸡精调味，另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量，大火烧开卤水，中火卤制1小时左右即可。

3、制作方法如下：将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

4、炖大约1个多小时，至肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入食盐。盖上盖子再次小火卤30分钟。 大功告成，配个卤肉饭！卤肉好吃，关键在于那一锅卤水。卤水是一款卤味中的灵魂，只有卤水调好了，卤味才好吃。甚至可以这么说，有了这锅卤水，你就能卤全世界。

湖南米粉里的卤料好吃,那么这种卤料需要怎么制作呢?

1、湖南米粉里的卤料好吃，那么这种卤料需要怎么制作呢？需要什么材料呢？不妨试试我这个独家秘方哦！生抽30g、老抽30g、料酒80g、花椒10g、干红辣椒10g、冰糖25g、生姜20g、桂皮1g、香叶3片、蚝油20g、 甜面酱20g 、纯净水500-1000g 、八角3个、草果2个、盐3～5g。

2、加入要腌制的材料，根据不同类型调整烹饪时间，去掉香料袋和姜，浸泡一夜。腌料不是一次性的，可以重复使用，而且越老越有味道，使用后，过滤并冷冻保存，如果油脂过多，取出适量。米粉煮熟后倒入一碗美味的湖南米粉中。你可以加入一些腌制的原料，比如牛肉、肥肠、猪蹄等等。

3、配料配方关于湖南米粉的配料以及配方，从各个方面而言都是十分重要的，像高汤就是由猪筒骨，用大火熬白，然后再加入盐以及胡椒粉进行调味。制作油辣子时，也需要将辣椒面磨成粉状，然后用低温适量的油焖制作辣汤时，就可以往我们制作好的高汤里加入辣油。

4、高汤：高汤是米粉卤料的灵魂，通常使用猪骨、鸡骨等熬制而成。高汤的鲜美程度直接影响到米粉卤料的口感。制作方法：准备材料：将主料和配料准备好，肉类切片或切丁，蔬菜洗净切段，豆腐切块。炖煮高汤：将猪骨、鸡骨等放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，加入香料包，继续炖煮至汤汁浓郁。

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