腌菜扣肉怎么做好吃（腌菜扣肉的做法视频教程）

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腌菜扣肉最正宗做法

梅菜扣肉腌菜扣肉怎么做好吃的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段腌菜扣肉怎么做好吃，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅腌菜扣肉怎么做好吃，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。

再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。[2] 小贴士 梅干菜有很多的细沙，一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。

酸菜扣肉的做法步骤 步骤 1 五花肉洗净，摘掉惨毛，切成大块。步骤 2 五花肉冷水下锅放入料酒，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，水开撇去浮沫，煮30分钟。步骤 3 煮好的五花肉捞出晾至不烫手为好。

腌菜扣肉的做法步骤 先把五花肉白水煮15分钟，然后凉凉，切片。

腌菜扣碗肉的做法

把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

在肉的表面均匀的撒上适量的食盐。7把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。8把切好的腊腌菜放进炒锅中，加入适量的白糖，小火翻炒片刻。9把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。

干腌菜用凉水冲洗一遍，加上刚好能没过腌菜的肉汤泡软备用 拌肉。切成薄片的五花肉加一点白糖（因为会比较酸）、盐、酱油和草果粉拌匀上色 理扣碗。取一只平常吃饭的碗，把拌好调料的肉片依次在碗里整理好。

把小茴香桂皮八角香叶放入锅中，加入适量清水，倒入适量料酒放入适量葱片、猪肉下锅。大火烧开后转中火煮二十分钟，期间用勺子撇去浮沫，煮至九分熟，用筷子能轻易戳进去为止，煮好后捞出。

云南酸菜扣肉的做法如下：准备材料：酸菜300克、食盐、老抽、生抽、植物油。刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

腌菜扣肉怎么做好吃窍门

1、做法：将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

2、酸腌菜扣肉的做法 煮肉。五花肉用小镊子仔细地弄掉肉皮上的毛，洗干净放汤锅里加入没过肉的水，放两片姜，少许料酒，和盐，煮到6成熟，晾凉切薄皮 干腌菜用凉水冲洗一遍，加上刚好能没过腌菜的肉汤泡软备用 拌肉。

3、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。

4、原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。

5、准备五花肉300g、盐菜200g、油20g、葱姜20g、酱油20g、花椒、盐、糖、鸡精各10g。请点击输入图片描述 葱姜切片备用，起锅烧水，放入葱姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。

6、：今天介绍酒桌上必备的硬菜《酸菜扣肉》食材五花肉、葱蒜、酸菜、盐鸡精白糖胡椒粉、酱油耗老抽、油。2 ：五花肉切成长条，用冷水放下锅，加入蜂蜜。3 ：煮好后，用指甲杨枝在皮上打洞，撒盐。

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