红油剁椒怎么做好吃（用红椒做剁椒怎么做）

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剁椒红油啤酒翅尖怎么做

盐 酌量 剁椒红油啤酒翅尖的做法 锅中放水，放入鸡翅尖煮开飞水，然后将翅尖清洗干净。锅中放适量油，放入花椒，生姜，干辣椒，剁椒爆香炒出红油，放入飞过水的翅尖，略煸炒。加入生抽、糖和一罐啤酒，大火烧开，中小火烧15分钟左右收汁，酌情放盐，出锅。小贴士 1鸡翅尖一定要飞水去除腥味。

先准备大概一斤左右的鸡翅尖，然后再准备一根小葱，五瓣大蒜，一小块生姜。接着再准备三根小米椒，两片香叶，三粒八角，一小撮花椒。最后再准备适量的食用盐，食用油，酱油，蚝油，白糖，老抽，豆瓣酱和一瓶啤酒。将它们全部准备完成之后咱们就可以开始今天这道麻辣鸡之间的制作了。

制作方法： 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。

香叶5片，生抽适量，老抽适量，味霖适量，大葱1段 姜1块 步骤 先将鸡翅洗净，焯水；大葱切段，姜切片，花椒大料香叶放在调料罐中备用；热锅倒油，放入鸡翅，双面煎一下，倒入啤酒，加入葱姜和调料盒；加入生抽，老抽；盖上盖子，煮15分钟；加入味霖收汁即可。

啤酒 1罐 生姜 适量 香葱 适量 白芝麻 少许 清水 适量 食用油 适量 食盐 两勺 生抽 两勺 老抽 一勺 白糖 两勺 其中腌制鸡翅所用：食盐 一勺 生抽 两勺 白糖 一勺 做法步骤 准备食材。鸡翅，啤酒，生姜，香葱。鸡翅入清水浸泡去掉血水。

制作步骤：把所有材料清洗干净，包括八角、香叶及草果。

红油辣椒的制作方法

找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。做好的红油辣椒晾凉即可做为调料使用。

做法 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

步骤：辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。直到8成满。

选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；将新鲜植物油放入锅中，用大火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火。将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌，浸泡1小时左右，微火加热至辣椒呈浅棕色，停火；取出胡椒块。

辣椒红油又一法 文章来源： 吃货 于 2001-5-29 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

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