炒宽粉怎么做好吃（炒宽粉怎么做好吃窍门）

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宽粉炒白菜的做法大全

1、宽粉条 1 把 猪肉末 100 克 葱姜蒜 各适量 生抽 2 勺 老抽 1 勺 蚝油 1 勺 盐、鸡精、白胡椒粉 各适量 步骤解析：白菜洗净切块，粉条泡软切段。白菜叶片较大，洗净后将其切成均匀大小炒宽粉怎么做好吃的块状，方便后续炒制。粉条事先用温水泡软，切成与白菜块相近炒宽粉怎么做好吃的段状。炒肉末，激发香味。

2、做法 白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。

3、做法 将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮用刀横向片开（片开的白菜帮切成菱形块），叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块，备用。木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。

4、炒大白菜：将大白菜条倒入锅中，快速翻炒，待大白菜变软后，加入适量的盐和酱油调味，可以根据个人口味加入少许醋和鸡精或味精。加入胡萝卜丝：当大白菜快熟时，加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀，让胡萝卜丝稍微变软。

做米线的方法

以下是我做的米线的家常简单做法：米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱，小火熬出香味和红油。倒入适量清水，把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。

方法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

小锅米线用鸡汤做汤底，放上一些酸菜，酸鲜开胃。 食材：干米线/鸡骨/猪肉末/姜葱蒜/小米辣/韭菜/酸菜/火腿肠 准备： 鸡骨洗净，放入两片姜，一勺料酒煮开打出浮沫，放一勺底盐加盖煮制半小时备用。 小葱姜蒜小米辣、香菜切碎，火腿肠切片，韭菜切段备用。

将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。制汤方法 将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

做法：将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好，放入盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用。将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。将面粉放入面盆中，加适量凉水揉和成面泥。将面泥放入米线机中榨成米线，并用小筲箕接住，散放成一公斤大小的饼状，风干。

准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。

宽粉怎么炒

1、步骤：先调料汁：碗里生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺充分调匀。烧水把宽粉煮软，捞出过一遍凉水，控水备用。热锅炒香蒜末，放入宽粉炒匀，辣椒粉料汁充分的炒匀，淋上一小勺香油，撒上芝麻，装盘撒上葱花即可。

2、做法：宽粉提早一天泡好，凉小水泡。葱蒜小米椒切完预留。油麦菜洗干净预留。豆芽菜洗干净预留。一切准备好后锅中滚油爆香葱蒜，随后转文火放入辣椒面煸炒匀称。煸炒匀称后添加适量冷水，此刻可以添加常见的调味品，味精，鸡精，耗油，香油，五香粉，生抽等。

3、/4 准备好酸豆角200克，花椒5克，酱油5克，油5克，土豆宽粉500克，瘦肉250克，绿豆芽250克，鸡蛋一个，盐5克，糖5克，生粉一碗，干辣椒一小碗，蒜25克，泡姜20克，泡椒20克。2 /4 将酸豆角切小粒，姜蒜剁成末，泡姜切条，泡椒切粒，瘦肉切片。用盐、糖、生粉和蛋清，腌制五分钟。

4、准备宽粉提前泡好，切成菱形备用。起锅烧油，油温7成热，放入一勺豆瓣酱、一小块牛油火锅底料慢火炒出红油。再放入蒜末、葱花、小米椒、泡椒、姜末炒香。倒入提前备好的宽粉一起翻炒均匀，再加入适量生抽酱油。

5、第四步：将开水烧开，将宽粉表放入开水中轻轻搅拌，待宽粉条变软后捞出。

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