香辣带鱼怎么做好吃（鲜香带鱼的做法）

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带鱼表面有黑色斑点

出现发黑变色情况可能是由于冰冻时间较长，储存不当引起的。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

其实部分带鱼出现发黑的情况并不代表带鱼是坏的，有些带鱼表面有黑色的物质，其实属于正常情况，而优质的带鱼是侧扁的状态，没有鱼鳞，表面是特别光滑的，而鱼鳞退化之后部分带鱼就会变成暗红色。

带鱼里面黑色的是带鱼的黑膜。这层黑膜含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处，腥味和泥土味较重，因此通常在清洗的时候要刮去。带鱼：带鱼，鲈形目带鱼科动物。

处理带鱼的鱼骨黑色粘膜用清水多冲几次，或者用小一点的刀具刮一刮就可以处理的很干净了，这就是最能解决带鱼骨上的黑色薄膜。

在家怎么做带鱼?简单有好吃的做法

食用油一壶。 制作方法； 首先用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏和黑膜清理干净。 全部处理完成后，放入清净水中，把带鱼给清洗干净，清洗完成后捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样煎时不会炸锅。 把擦干水分的带鱼放入盆中，撒入一把淀粉，搅拌均匀，让带鱼表面裹满一层淀粉，这样才有外焦里嫩的口感。

带鱼，淀粉，鸡蛋2个，料酒，洋葱，花椒粒，八角，盐，蒜片，姜片。 做法： 带鱼清洗干净，内脏一定清洗干净，蒜和洋葱，姜切好备用。 先腌制，带鱼里加入一勺料酒去腥，蒜片，姜片，洋葱丝，花椒，八角，盐少许腌制一晚。

香煎带鱼做法：将带鱼腌制后沾上面糊，炸至金黄色，再煮至汤汁浓稠。口感鲜美，多种方式烹饪。

：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

下面让我来详细地介绍一下酱汁带鱼的做法 【基本食材】带鱼，姜，蒜，干辣椒，生抽，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，食用油 【基本步骤】 1拿出我们准备好的带鱼出来，切断，将带鱼段的两面各划上几刀，这样后期带鱼可以更加入味，全部划好之后将其放入我们事先准备好的盘中待用。

麻辣带鱼的推荐做法?

1、做法：1 将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。2 将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

2、材料：带鱼，姜盐，料酒，花椒粉，干红辣椒，花椒，八角，香醋，白糖，酱油，胡椒粉，五香粉，水淀粉。把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘。加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时。把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄。

3、麻辣干烧带鱼是一道色香味俱佳的川菜，它的特点是外酥里嫩，麻辣鲜香，非常下饭。

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