苦菊拌馓子怎么做好吃（苦菊拌馓子怎么做好吃又简单）

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苦菊怎么做好吃又简单

苦菊火腿沙拉 食材：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片、沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量。素拌苦苣菜 食材：苦苣200g、油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量。

苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。9 炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

凉拌苦菊：准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米；苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里；加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

有着开胃去火功效的苦菊,怎样凉拌味道才最好?

第一步苦菊买回去后除掉根处，倒入一个干净整洁的钢盆内，放入一碗冷水未过苦菊，再倒入一勺食用碱，用筷子搅撒使食用碱溶化，那样苦菊在食用碱中泡10min，食用碱可以除去寄生虫和农残。把苦菊泡浸好再换流动性冷水清洗干净，改刀割成小段，沥干水分。

在拌好的苦菊上撒上适量的芝麻，增加香味和口感。根据个人喜好，可以淋上少量的花椒油或辣椒油，增加风味。最后滴入几滴香油，提香增鲜。装盘与享用：将拌好的苦菊装盘，可以适当整理，使其色彩分布均匀，更加诱人。

苦菊洗净，将调好的汁和花生米和苦菊拌匀即可。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

如果不喜欢花生米，能够换成虾米皮，味儿都是相当不错的。虾米皮要清洗几次，除去里面的盐味及残渣。大蒜汁的调配，尽可能略微稠一点，争得拌好后苦菊不会有大蒜汁排出，或者有非常少一部分排出，那样效果最好。

糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。

用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。搅拌均匀后装入盘子里，简单好吃的凉拌苦菊就做好了。提示： 做苦菊想要颜色漂亮，尽量用米醋，比起白醋，米醋的味道更加清香点，而且酸味没有那么浓烈，陈醋的话会让苦菊的颜色变得不好看。如果有苹果醋也可以，苹果醋的风味更加独特，口感也与众不同。

苦菊菜在凉拌时,都需要放哪些调料?

1、原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。做法：平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。去皮，敲碎。苦菊洗净沥干水分备用。掰段，放入碗内。生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。将花生碎放入。倒入酱汁。搅拌均匀，即可。

2、主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。调料：食盐5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。做法 (1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

3、如何凉拌苦菊 原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。做法：平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。去皮，敲碎。苦菊洗净沥干水分备用。掰段，放入碗内。生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

4、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净；过一遍凉开水，沥干水备用；小蕃茄清洗干净后，一分为四；炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎；用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可。

5、苦菊清洗干净以后一定要在筛子里控干水分才能去凉拌，如果混入很多水分就会稀释料汁的滋味，导致调配出来的苦菊不好吃。如果不喜欢吃辣椒的，可以在炝锅的时候不要放入干辣椒，这样做出来的凉拌苦菊有一点辣味，适合大人去吃，如果有小孩儿吃的话，建议不放辣椒。

6、糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。

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