老鸭肉太硬怎么做好吃（老鸭肉太硬怎么做好吃窍门）

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怎样处理鸭肉可以快熟而又不韧呢?

招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。

低温慢炖：将处理好的鸭肉放入炖锅中，加入足够的水或高汤，以及适量的调味料（如八角、桂皮、香叶等），盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。低温慢炖可以使鸭肉的纤维慢慢分解，肉质变得更加嫩滑。炖煮时间：炖煮时间根据鸭肉的种类和大小而定，一般嫩鸭需要炖煮1-2小时，老鸭则需要更长时间。

慢炖：鸭肉适合用慢火炖煮，这样可以使肉质更加嫩滑。可以使用高压锅或砂锅，加入足够的水和调味料，慢慢炖煮至鸭肉酥烂。佐料：在炖煮过程中，可以加入一些增香提味的佐料，如八角、桂皮、香叶、葱段、姜片等，这些香料可以提升鸭肉的风味。

个人见解，在总时程的三分之一时加入食用盐，机会最好。易熟菜材，炖牵制15min时，放入食用盐等调味料；难熟类食物，炖牵制20-30min时，调盐最好。

收汁：在鸭肉快熟的时候，可以适当开大火收汁，使鸭肉表面略微焦香，增加风味。静置：烹饪完成后，不要立即食用，让鸭肉在汤汁中浸泡一段时间，使肉质更加入味和嫩滑。总之，烧鸭肉要嫩滑，关键在于选材、处理、腌制、烹饪方法和火候控制。通过以上步骤，可以大大提高鸭肉的口感，使其更加嫩滑可口。

选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。老鸭肉质较韧，适合炖汤；而嫩鸭则更适合炖肉。处理：将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。可以用刀背轻轻敲打鸭肉，帮助肉质松弛，更容易入味。水煮：在炖之前，可以先将鸭子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

怎么让鸭肉酥软?因为煮熟的鸭肉太硬嚼不动,如果用小苏打清洗鸭肉会怎么...

别人最好不要直接吃就可以，你时间应的话，你时间再长一些就可以，因为这是鸭肉本身的。

烫皮的时候。因为小苏打粉会以其自身的使食物变得酥泡的特点，让鸭子的皮出来后脆而不韧，所以要在烫皮的时候放。小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

断筋处理：用刀背轻轻敲打鸭肉，帮助肉质松弛，断筋可以让鸭肉在烹饪过程中更加嫩滑。腌制液的选择：腌制液通常包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜汁等，这些调料可以帮助鸭肉入味，还可以根据个人口味添加五香粉、八角、桂皮等香料。

鸡肉鸭肉怎么变嫩?

招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。

窍门一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不行口，假设能先用凉水加少数食醋泡上2个小时摆布，在进行照料，肉质就会变得新鲜了。别的老鸡肉最适宜协作啤酒进行照料，啤酒不光能够让老鸡肉愈加新鲜，并且制品尝道纯粹，新鲜可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉确保轻松搞定。

鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~现在，就来学习一下怎么做吧！ 又鲜又嫩的鸡肉做法 超简单！ 诀窍一： 老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

鸭肉太硬怎么做好吃

先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟 把剩下的葱蒜切好备用 烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉 翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟 生粉两勺调生粉水，备用。

鸭肉洗干净切好，土豆切粒。切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。放油到锅里爆炒姜、葱。再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

别人最好不要直接吃就可以，你时间应的话，你时间再长一些就可以，因为这是鸭肉本身的。

鸭肉怎样煮不老不柴

，鸭子在炖的时候不需要再焯水，泡去血水直接下锅煸炒出油，这样炖出的鸭肉不老不柴。2，这道啤酒鸭一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，还可以提升菜品的味道。

： 下入过冷水的鸭子，鸭子冲冷水后，吃起来肉质更富有弹性，肉紧实而不柴不老，不停翻炒，使鸭肉上糖色均匀。9： 然后加入料酒，剩下的色拉油，桂皮，姜片，三小碗清水没过鸭子，大火烧开，改小火盖上盖炖30分钟左右。

鸡是采用东阳乡间家养本鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，只放老姜和沉缸老酒，加山泉水经8个钟头炖制而成。如此，鸡肉方能不柴不老，吃口鲜嫩。最奇的是，鸡汤经长时间炖制却清澈见底，且呈金色。其实，鸡肉的精华已全数融入这罐汤中，喝上一口，味道极鲜而有异香，回味醇厚。

首先，鲜羊肉煮的时间不要太长，一般20分钟左右就可以了，最多半小时，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了，以保鲜嫩，不老不柴。然后，煮羊肉，调味料只要放几片姜就行，既能去腥膻味，还更能激发出羊肉的鲜。若放太多太杂的调味料，羊肉的鲜味也就不纯了。

起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。 爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。 小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味，效果是可以达到，但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料，只要方法对了，一切都手到擒来。炖鸡肉怎么做好吃？鸡肉要不要先焯水 在焯水的这个问题上永远争不清，辩不明。

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