腌制大头菜怎么做好吃（腌制大头菜怎么做好吃又脆）

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腌制芥菜头怎么做好吃

芥菜头洗干净后切成条备用 将切好的芥菜头条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。

步骤：芥菜头洗净，控干水分。切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊。全部清理干净后，准备所有食材。每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头。水里放入腌制盐。

步骤：芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的。准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了。准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。

头菜干的腌制方法的做法

制作方法 将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。特点 香味纯正，脆嫩爽口。

把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。5 把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6 斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7 接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8 均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

第一把准备好的青菜头叶子，去掉老叶，在后用清水洗净，取出放入锅中焯一下，取出过冷水，再取出把水分沥掉。把它们切自己喜欢的段状放入盆中。

前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

青菜头（咸菜）的做法步骤 1买来新鲜的青菜头。2剥掉老皮和一些不好清洗的地方。3切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。4吹干后清洗干净， 开水烫一遍，切丁，放盐、干花椒，酒拌匀，挤干水， 装入容器，进冰箱保存。

大头菜的腌制方法总结：准备一个大头菜，切成不大不小的片状。清洗干净，沥干水分备用。锅里烧水，把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分。然后在锅里倒上适量食用油，加热至冒烟。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

怎样腌制大头菜的方法窍门窍门

1、大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝腌制大头菜怎么做好吃，加盐腌制大头菜怎么做好吃，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中腌制大头菜怎么做好吃，加入适量的盐、糖、醋和酱油。

2、将大头菜洗干净后腌制大头菜怎么做好吃，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4 把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

3、菜干晒好后：用适量的盐腌制一晚。第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下，如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。

4、腌制大头菜的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 接着把大头菜对半切，再对半切（形容有点差。）然后切成均匀小块。 把小辣椒和蒜瓣切成沫。

东北大头菜酸菜的腌制方法

如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过！但一定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。压实 容器清洗干净保证无油。

腌大头菜，东北人习惯把大头菜洗完，切成丝再腌，但也有人是把大头菜切成两半，就直接放在缸里腌的，不过很少。大头菜和大白菜腌出来的酸菜口感不一样，大头菜会更酸一些。如果想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都切成丝，再腌。像现在腌菜用的那种小坛子，或者是小罐头瓶子的话。

酱油 按个人喜好酌情加 醋 按个人喜好酌情加 腌制大头菜的做法 先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～请点击输入图片描述 接着把大头菜对半切，再对半切（形容有点差。）然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。

整个大头菜晒干怎么腌制

1、将大头菜洗干净后腌制大头菜怎么做好吃，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以腌制大头菜怎么做好吃了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4 把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

2、制作方法 将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。特点 香味纯正，脆嫩爽口。

3、取回晒好的大头菜加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。揉好的菜码放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的。接下来还要把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。

4、用料腌制大头菜怎么做好吃：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

大头菜的腌制方法

1、大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝，加盐，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋和酱油。

2、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4 把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

3、配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

4、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

5、装坛时，坛底先撒上薄薄的一层盐，再按照装缸的方法，把大头菜逐层装入坛内，必须捣压结实。撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。

6、圆白菜（包菜）的腌制方法 第一步：选菜 选择品相端正，结实，新鲜的圆白菜。第二步：晒菜 圆白菜均匀码放在太阳光下，进行晾晒，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：杀菌 首先用盐水对圆白菜进行简单的消毒处理，先将圆白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与圆白菜的比例为2%。

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