扣肉的调料怎么做好吃（扣肉的调料怎么做好吃窍门）

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正宗广西扣肉酱汁怎么做?

广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

把酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可。130分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉做好了。

撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里。1放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

广西扣肉酱汁正宗配料如下：扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：五花肉500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

第一步把准备好的五花肉焯水。捞出冲洗干净，扎一些洞，用老抽涂抹下。使用菜刀把芋头去皮切块，放一旁备用。锅内放入适量的油，使用大火加热，放入芋块炸熟捞起。锅内放入五花肉炸金黄，捞出放入盘中。南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁。接着使用菜刀把五花肉切片。

五花肉20斤，梅干菜20小包，海天海鲜酱1斤，海天柱侯酱8两，蚝油3两，香油2两，海天排骨酱1瓶，南乳汁1瓶（豆腐乳也行），绿芳甜面酱4两，顶好花生酱2两，味精15g，鸡粉15g，白糖60g，放姜汁100g，梅干菜泡开洗净放八角60g，花椒50g，炒干待用。

怎样做扣肉才好吃?

1、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

2、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。

3、把扣肉皮朝下放入碗中。 蒸扣肉。把梅干菜铺上去，放入锅中蒸一个小时。 扣盘。蒸好以后，用一个盘盖住，双手按紧两个盘，快速地将盘扣过来。之所以称为扣肉，“扣”的步骤可不能少，这样做才能保证摆盘整齐漂亮。 完成。

4、传统的沙溪扣肉会用特制的钉板扎孔，家庭制作可用小叉子或牙签代替；扎孔是为了后续煎至时油脂容易溢出，也方便入味； 热汤能使猪皮软化，方便后续分切和呈现标志性的皱皮； 煎芋头是为了防止芋头在蒸制过程中变得粉烂不成型； 五花肉码进大碗时，皮要朝碗底。

5、1：五花肉放在锅中加水煮1小时30，煮时用牙签签下猪皮 放在篮子里待冷 冷后皮朝下放油锅炸至金黄，反面再炸金黄色 待冷後切件 调好酱料 切好扣肉皮朝盤下，放酱汁时肉要用手压实，放刀蒸笼蒸1小时30分 反面倒出来皮朝上再蒸10分钟，即可。

6、我给介绍个家庭版扣肉，好吃，做法简单 家庭版扣肉 原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。做法步骤：第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。第2步、煮好的五花肉切片。第3步、加盐和鸡精。第4步、加十三香。第5步、加生抽。第6步、加老抽。

番茄米线，了解一下？

锅内烧水，水开之后下米线，煮到米线变软，捞出沥干水分，装在碗内。 番茄洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成圆片。葱洗净，切碎。 另取一锅，热油，下番茄翻炒，等番茄表面均匀裹上油之后，入胡萝卜略翻炒，加入冷水，盖上锅盖煮。等水煮开，入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。

加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。

西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

加入适量油、盐、生抽拌均匀，在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。

放下番茄煮开，如下图所示。然后放入准备好的鸡蛋，均匀搅拌一下，煮开，如下图所示。接着放入准备好的米线，等待水煮开，如下图所示。放入粉丝，海带，番茄酱，豆腐这些配料，等待水继续煮开，关火。焖4分钟，吃时撒些葱花，这样美味的番茄米线就做好了。

扣肉配料的制作方法

1、梅干菜洗几遍扣肉的调料怎么做好吃，然后用水泡发。五花肉放入煮锅中扣肉的调料怎么做好吃，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。擦干猪皮表面水分扣肉的调料怎么做好吃，涂抹上酱油上色。并晾干表面。取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完扣肉的调料怎么做好吃的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀。

2、把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起 把配料淋到切好的扣肉里面去 拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了 拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

3、扣肉用料扣肉的调料怎么做好吃：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。

4、广西扣肉的配料是五花肉400克、葱2段、腐乳汁2块、生抽1勺、料酒1勺、白酒1勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油适量、盐适量。具体做法如下：选一块好的带上五花肉。凉水下锅，放葱姜大料，料酒，瞥出血沫。

详细五香扣肉配料表

1、主料：五花肉500克、梅干菜100克 辅料：葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量 梅干菜洗几遍，然后用水泡发。五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面。

2、主料 农家五花肉适量 辅料姜葱 蒜头酸梅 配料盐酱油 酒南乳 五香口味 烧工艺 数小时耗时 高级难度 广西扣肉的做法步骤 1 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 2 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好 3 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。

3、制法：将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色。起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，再转放在汤钵中，加入鸡汤和白糖、味粉、豆豉、精盐、葱等调味品烧烂，用碗扣好。

扣肉的调料怎么做好吃

扣肉的配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五花肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

酱汁调配：直接将所有③调料用一小碗混在一起搅拌均匀。酱汁拌肉方法：切好的烧白肉放入盆中，将八角、辣椒、花椒全部放进去，然后将酱汁倒进去搅拌均匀，要让肉块充分吸收酱汁的味道。搅拌后肉的颜色为酱色(棕色微微带一点黑)。

主要调料：白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒（50度左右）、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量的多少可以根据自己的口味去调整。搅拌酱汁，把切好的食材和调料，搅拌均匀。不用煮，可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度。

食材：五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。

主要材料：生抽酱油：提供基础的咸味和色泽。老抽酱油：增加色泽的深度，使扣肉颜色更加红亮。料酒：去腥增香，帮助肉质更加鲜嫩。冰糖：增添甜味和光泽，也能使肉质更加软糯。生姜：去腥，增加菜肴的香气。清水：稀释调料，帮助调料更好地渗透入肉中。

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