竹笋回锅肉怎么做好吃（竹笋炒回锅肉怎么炒）

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新鲜嫩笋炒什么肉好吃窍门

瘦肉洗干净切成薄片竹笋回锅肉怎么做好吃，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。起锅烧油竹笋回锅肉怎么做好吃，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。

笋子炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的鲜美和口感很大程度上取决于食材的新鲜度和烹饪技巧。要使笋子炒牛肉的口感更好，可以从以下几个方面入手竹笋回锅肉怎么做好吃：选材竹笋回锅肉怎么做好吃：选择新鲜的嫩笋和高质量的牛肉。嫩笋口感脆嫩，味道鲜美；牛肉则应选择肉质鲜嫩、纹理清晰的部位，如牛里脊或牛腩。

嫩笋100克、瘦肉50克、甜椒1个、葱蒜1/2茶匙、干辣椒3-4片、淀1茶匙。方法：竹笋洗净去皮切成丝。锅中放入几粒食盐，水开放入笋丝，濯水5分钟。瘦肉洗净切成丝，加入料酒，淀粉腌制10分钟。起锅爆香葱蒜辣椒，加入肉丝翻炒。倒入笋丝继续翻炒，加入适量水淀粉勾芡。

嫩笋去皮，切成片状，用开水焯水，去除苦涩味。姜、蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入焯好水的嫩笋片，翻炒均匀。加入炒好的鸡肉，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

嫩笋可以做羊肉炒嫩笋、豆芽炒嫩笋、嫩笋烧肉，以嫩笋烧肉为例，需要准备材料：春笋100克、五花肉20克1人份、食用油5毫升、盐3克、生抽5克、鸡粉3克。共分为5个步骤，以下是嫩笋烧肉的详细操作：第一步：切片春笋、五花肉切片。第二步：焯水春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用。

回锅肉,或许快要“灭绝”了

油爆猪，如今又称回锅肉，是川菜中最经典的一道名菜，现代回锅肉，辅以郫县豆瓣酱来烹炒，如同金凤玉露之相逢，麻辣鲜香，肥而不腻，胜却人间无数。回锅肉，充斥在老诸的记忆中，作为一名资深食客，老诸也去探了探回锅肉的究竟，这一探怎了得，如坠冰窟，久久不得释怀。

在众多川菜大师眼里，做出最正宗的回锅肉须选用四川土猪成华猪。然而，成华猪已濒临灭绝。为此，成都市专门修建一个成华猪的保种场，但也仅存100头左右。对于诸位吃货来说，眼睁睁看着最爱的回锅肉面临濒临灭绝的处境，绝对令人伤心欲绝。

回锅肉是四川里最普通却也是最经典的一道川菜，主要原因在于四川回锅肉的选材独特，实际上，四川做回锅肉的猪用的是中国四川本土的成华猪是当年成都的猪肉市场的主力品种，更是做回锅肉的最佳猪肉。

怎么做出有卖相又好吃的回锅肉?

1、肉要切得薄一些，块小或者太厚了很肥，味道都不好吃。 煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。

2、步骤 五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。 五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和搽干能够减少爆油。 小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。 热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。

3、步骤 1： 五花肉冷水下锅，加入花椒、姜片、料酒。水沸后继续煮 20 分钟左右，煮至五花肉能用筷子搓透即可。步骤 2： 五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和擦干能够减少爆油。步骤 3： 小穗改米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。步骤 4： 热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。

4、泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

5、装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，蛋绝对是正宗的川味回锅肉。

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