捆怎么做好吃（捆粄的做法窍门）

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捆蹄怎么做好吃

选猪蹄膀一只，去骨净泡1小时左右，外皮猪毛去除干净，蹄膀清洗干净，在蹄膀内切几刀，便于腌制。用盐、糖、五香粉、白酒均匀涂抹在蹄膀内外，腌制二天，在腌制期间蹄膀要每天翻身。腌制后的蹄膀，用清水冲洗干净备用。蹄膀置于纯棉白布上。用白布包裹好蹄膀，外用棉绳捆绑好。

将蹄髈卷成卷，用棉线捆紧。注：皮要紧紧地包住肉，不要有空洞的地方。捆好的捆蹄和剔下来的骨头放在开水锅里煮出血污，然后倒掉污水，清洗干净。重新换上一锅冷水，将捆好的捆蹄和剔下来的骨头放入，煮开后要撇干净浮沫，然后下葱、姜和洋葱。

捆蹄的做法 猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱、姜各10克、绍酒、精盐、味精、酱油以及纱布包好的各种香料腌制（冬天24小时，夏天16小时）待用。猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。

凉调好吃。在成品捆蹄做法中，凉调成品捆蹄加入花椒油、醋、辣椒油、生姜、蒜、香菜、盐和糖等调味料，吃起来更为清爽，口感柔软，比炒的好吃很多。成品捆蹄是一道美味的川菜，不论是凉调还是炒着吃都各有特色，可以根据自己的口味选择。

这东西好吃而且营养，富含胶原蛋白，对皮肤好，里面的肌纤维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用，同时，还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘，也可以切成较厚的块状，这样吃起来更有嚼劲。

捆鸡怎么做才好吃?

，卤好的捆鸡不要着急出锅，浸泡40分钟更加入味，浸泡好捞出沥干水分，色泽红艳看着就有食欲。6，冷却后的捆鸡更加好吃有嚼劲，切成薄片放入碗中，淋上调好的料汁，香辣爽口的捆鸡就做好了。

葱蒜少许 油 水 老抽少许 料酒 盐 白芝麻 菜谱做法：将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段 烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水 锅中烧热油，油量比平时稍多一点 放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香 放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。

食材：捆鸡1根、油适量、辣椒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、味精适量 辣椒切片，蒜苗切小。捆鸡切片备用。热油锅，放入辣椒煸炒均匀。放入捆鸡片翻炒均匀。放入蒜苗。加入少许的蒸鱼豉油、味精，用少许的水喷一下。拌炒均匀，装盘即可。

腌制鸡肉：将鸡肉切块或者整只腌制，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，均匀涂抹在鸡肉上，让其入味。捆绑鸡肉：将腌好的鸡肉用棉线或者食品专用的捆绑线紧紧捆绑起来，确保鸡肉在烹饪过程中不会散开。

捆鸡的做法材料准备：卤捆鸡荤的 两根青椒蒜 卤菜摊上买好的捆鸡可以叫老板切薄片，最好要打包一份调料，省事很多 用手把捆鸡撕成丝，这有点麻烦，但是为了美食绝对值得，手撕的口感更加独特饱满。

是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特制卤水中卤制而成的半成品。捆鸡的特点 捆鸡鲜、香、辣俱全，特点是红油多，辣椒大蒜孜然放得多，很符合适合重口味的长沙人。捆鸡切成薄薄的一片，放上蒜末、滴上香油，再淋上几勺辣椒油，每一片都均匀地沾上酱汁，十分下饭又开胃。

捆子肉的做法,捆子肉怎么做好吃,捆子肉的家常

1、倒入二碗冷水，开烧沸之后转小火渐渐地炖40min，炖至汁水粘稠就可以。准备一个平盘，把洗干净的生菜叶盖在菜盘上边，并把炖好一点的把子肉拿筷子渐渐地夹住菜盘上。

2、捆子肉 （荤素搭配）的做法步骤 1 准备好材料。2 将火腿肠和鸡腿菇切成大小差不多的厚度。3 五花肉放入开水内焯烫熟，去血沫，捞出冲洗干净。4 用刷子将蜂蜜均匀地涂抹在煮好的五花肉上，晾凉。（没有蜂蜜也可以换成酱油）5 锅内倒油烧热至7成热的时候，把五花肉放入炸。6 炸至表面变焦黄即可。

3、把子肉炖好后，取出放在盘子里，剪掉绳子，即可上桌享用。注意事项：把子肉的肉块不宜切得太小，否则容易在炖煮过程中散开。捆绑肉块时要确保绳子结实，防止炖煮过程中松开。炖煮时要保持小火，使肉质更加酥烂入味。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和分量。

4、捆绑技巧：使用棉线或食品级尼龙线将肉块捆绑起来。捆绑时要保证肉块紧密相连，但不要过紧，以免影响肉块内部的受热均匀性。捆绑的目的是为了在烹饪过程中保持肉块的形状，使肉汁不流失。水煮去腥：在正式烹饪前，可以先将捆绑好的肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

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