豌豆苗凉拌怎么做好吃（豌豆苗凉拌怎么做好吃窍门）

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碗豆苖的吃法

1、在水里绰熟，凉拌拌就可以吃；放了大蒜、盐、香油，花椒油。一般人群均可食用。尤其适用于热性体质的人食用。豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。凉拌豌豆尖 原料：豌豆尖300g、胡萝卜100g、花生碎和熟芝麻一大勺。

2、豌豆苗鸡蛋汤 材料：豌豆苗 鸡蛋 葱 香油1：备菜：豌豆苗去掉老化的根部洗干净，鸡蛋放少许盐打散，葱花切小段备用。2：热油后小火把鸡蛋液倒入锅中，慢煎快成型时加入清水盖上锅等水沸腾。

3、食材：豌豆苗、油、盐、芝麻油 做法：将豌豆苗置于清水中进行清洗，等豌豆苗清洗干净之后置于一旁沥干净水分之后备用，在锅中加入适量的清水，再放入适量的盐和油，将沥干净水分的豌豆苗置于锅中进行焯水处理，再将处理好的豌豆置于清水中晾凉之后置于盘中加上盐和芝麻油搅拌均匀之后即可食用。

4、做法：将豌豆苗切去老根，清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水，往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水，可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分，将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。

5、◆碧波海鲜羹特点：色泽碧绿、鲜香适口。备料时间：20分钟烹调时间：5分钟原料：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋。调料：盐、胡椒粉。做法：将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁汆水备用。锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。

6、豌豆尖250g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、蔬之鲜适量。豌豆尖择去老叶后放水里洗净。洗好的豌豆尖控干水分备用。蒜去皮切碎，辣椒切段备用。炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。放入豌豆尖翻炒几下。放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。成品图。

凉拌豌豆苗的做法步骤图,凉拌豌豆苗怎么做好吃

1、步骤 准备豌豆尖和香菜，清理干净。香菜切段，备用。生姜切丝，备用。烧开水，下入豌豆尖。豌豆尖在沸水中颜色变深，即可捞出，放在香菜段上。在豌豆尖中放入适量酱油，陈醋，食盐，鸡精，油泼辣子，姜丝。炒锅热油，淋在豌豆尖上。翻扮均匀，装盘即可。

2、步骤 准备材料。豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。鸡蛋把蛋白蛋黄分开。分别摊成蛋饼。切丝备用。

3、原料：新鲜豌豆尖 清洗干净的豌豆尖 焯水捞出马上冷水过凉，这样菜菜能保持脆生生的口感。盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀。调料汁倒在备好的菜上 拌匀即可 拌匀装盘挤上柠檬汁就可以了 素炒豌豆尖 豌豆尖择去老叶后放水里洗净。

凉拌豌豆苗如何做才能保持口味脆爽?

1、豌豆苗去杂质洗净。准备好姜末豌豆苗凉拌怎么做好吃，蒜泥。枸杞用温开水泡好 锅里水开豌豆苗凉拌怎么做好吃，放点盐，油，放下豌豆苗烫熟捞出。

2、要想豌豆苗口感脆爽，焯水不要时间过长，要当豌豆苗刚刚变软，捞出后过凉水，沥干后即可。凉拌豌豆苗，淖水时一定要加盐，水烧开，下入豌豆苗，10秒快速捞起，用凉水冲冷，沥干水份，用，盐，生抽，香醋，蒜粒，香麻油，香辣油，少许白糖拌匀即可。

3、豌豆苗焯水的时间不能太长，30秒左右就可以了，这样焯好的豌豆苗吃起来脆脆的。 焯水时加入一些白酒是为了去除豌豆苗里的豆腥味，还能增加一些酒香味。 调料汁的时候，可以往碗里倒入一些热油，能很好的激发出调料的香味。 如果自己或者家人是喜欢吃辣的，那也可以多放一些剁椒。

4、豌豆尖摘去根部和豆皮，洗净之后入开水烫熟；烫熟的豌豆尖过凉水，沥干水分备用，蒜切成蒜末，放在豌豆尖上；锅内放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；将热油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用。

5、冷藏：如果不是立即食用，可以将拌好的豌豆苗放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用，口感会更加爽脆。总之，凉拌豌豆苗的关键在于保持豌豆苗的脆嫩和清新的口感，同时调味汁的比例要适中，不能过咸或过酸，以免盖过豌豆苗本身的清香。通过以上步骤，你可以制作出一道口感绝佳的凉拌豌豆苗。

6、焯水保脆：在锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油（可以保持豌豆苗的绿色）。将豌豆苗放入沸水中焯烫，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持豌豆苗的脆嫩。焯水后迅速捞出，放入冰水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持豌豆苗的翠绿色和脆嫩口感。

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