猪脚的家常做法 猪脚的做法介绍

材料

• 猪脚 1 只
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 八角 2 个
• 香叶 2 片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

步骤

1. 预处理猪脚：将猪脚切成大块，焯水后用凉水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备配料：将生姜切片，葱切段，八角、香叶备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入生姜片、葱段、八角、香叶，煸炒出香味。
4. 加入猪脚：将焯水过的猪脚块放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入料酒：倒入适量料酒，翻炒几下，以去除猪脚的异味。
6. 加入清水：加入适量的清水，淹没猪脚。
7. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火：盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮 1 个小时左右，直至猪脚变得软烂入味。
9. 收汁：炖煮好后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状。
10. 出锅装盘：将猪脚盛出，撒上葱花点缀即可。

小贴士

1. 猪脚在烹饪前最好焯水，以去除血水和异味。
2. 炖煮猪脚时，清水的用量要足够，以免炖干。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量。
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。