豆豉扣肉的家常做法 豆豉扣肉怎么做

豆豉扣肉

材料

• 五花肉 500 克
• 豆豉 2 汤匙
• 姜片 适量
• 蒜末 适量
• 青葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

步骤

1. 五花肉洗净，放入热水中煮至滚水焯水备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入豆豉、姜片、蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯水过的五花肉，煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉为宜。
6. 加入盐、糖、鸡精，调味。
7. 大火烧开后转小火，焖煮 40 分钟，直到五花肉软烂。
8. 将焖煮好的五花肉捞出，切成约 1 厘米厚的片。
9. 切好的五花肉片整齐地码在碟子里，浇上煮肉时留下的汁水和豆豉。
10. 撒上葱花，上锅蒸 15 分钟。
11. 蒸好后取出，撒上少许葱花即可。

小贴士

1. 五花肉在烹制前先焯水，可以去除血水和杂质，使肉质更鲜嫩。
2. 焖煮五花肉时，要用小火慢煮，使肉质更加软烂。
3. 蒸制的时间要根据五花肉的厚度和火力大小进行调整。