鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃（鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃又简单）

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鲈鱼可以用来做酸菜鱼吗

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 今天就来分享一下“酸菜鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

鲈鱼是可以做酸菜鱼的。做法：鲈鱼起肉，切片。把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。加入沸水，翻滚成白色鱼汤。准备好其他材料。

酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。

酸菜鱼一般用淡水鱼做，可以选择的范围非常广泛，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以。

酸菜鱼原料：鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段酸菜鱼调料。油2大勺、花椒少许(20粒左右)。鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

黑鱼。比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少，肉质鲜嫩、烹煮不易碎，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。鲈鱼。鲈鱼比黑鱼贵点，肉质肥美有弹性，比其它鱼的土腥味小很多且少刺。

特色风味鱼的做法种类酸菜鱼怎么做

鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

展开全部 家庭美食酸菜鱼 做法： 鱼片加盐，胡椒粉，淀粉，油抓匀，炒香葱姜蒜，倒入酸菜翻炒； 加一碗水，水开，倒入金针菇煮熟，捞出； 下鱼片烫熟，装入碗中加入干辣椒花椒白芝麻淋上热油。

步骤 1 现在在市场上买的鱼都是经过卖家处理过的，可以直接让店家把鱼切45度的薄片 2 片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。3 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

鲈鱼能做酸菜鱼吗

1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 今天就来分享一下“酸菜鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

2、鲈鱼可以做酸菜鱼的。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。

3、酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。

4、鲈鱼是可以做酸菜鱼的。做法：鲈鱼起肉，切片。把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。加入沸水，翻滚成白色鱼汤。准备好其他材料。

5、酸菜鱼一般用淡水鱼做，可以选择的范围非常广泛，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼等都可以。

6、鲈鱼与酸菜的搭配，既能突出鲈鱼的鲜美味道，又能增添酸菜的爽口口感，使整道菜肴更加美味可口。总的来说，草鱼、黑鱼、鲈鱼等都是制作酸菜鱼的优质选择。这些鱼肉质鲜美，鱼刺较少，与酸菜的搭配能产生独特的美味。在选择鱼类时，可以根据个人口味和预算进行灵活选择，以制作出符合自己喜好的酸菜鱼。

鲈鱼酸菜鱼怎么做如何做好吃

，腌鱼时一定要咸，才能入味，盐的用量比较重要。2，白醋为提酸和香味，但要注意量，多了会抢味，就没有其它的香味了。3，高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好，懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法 1，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨，腌制后也很滑口，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼。

酸菜鱼原料：鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段酸菜鱼调料。油2大勺、花椒少许(20粒左右)。鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

原料：鲈鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣。鲈鱼取下鱼肉片成鱼片，鱼片用清水多洗遍，洗的时候可以在水中滴少许白醋。鱼片洗好后挤干水分，加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒，抓匀。

鲈鱼可以做酸菜鱼的。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。

在家里也可以自己做酸菜鱼：首先准备材料：鲈鱼或者黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜多片、蒜多瓣、干辣椒(可根据自己口味添加)。辅料：鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。

酸菜鱼是中国一道经典川菜，因其美味可口而深受喜爱。想要做好这道菜，以下步骤和技巧必不可少：选取鲜美的鱼肉 酸菜鱼的灵魂在于鱼肉，因此选用新鲜、肉质细腻的鱼尤为重要。一般推荐使用*鱼、黑鱼或鲈鱼，其肉质较嫩，无骨少刺，口感滑爽。腌制入味 腌制鱼片是保证酸菜鱼入味的关键。

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