猪大肠怎么做好吃更脆（猪大肠怎么做好吃更脆一些）

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肥肠怎么炒才会脆

1、将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出猪大肠怎么做好吃更脆，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。再将大肠切均匀即可炒了，那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。

2、肥肠炒脆的方法如下猪大肠怎么做好吃更脆：材料准备：肥肠500克、青椒2个、洋葱1个、干红辣椒2个、生姜片5片、油适量、酱油1勺、盐少许、剪刀、锅、盘子等等。一斤预煮肥肠再次清洗两遍，用剪刀剪开，再焯一遍水可以去除一些“臭味”，放入卤汁中卤15分钟。卤好后不捞起来，泡在卤汁里过夜，再捞起来切小段。

3、火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个 调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升 做法步骤：粗处理的肥肠。

生爆肥肠怎么做才脆

肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、、、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、、用清水冲洗沥干。再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。把洗好的肥肠切段。八角，桂皮，香叶，姜片 ，料酒。

选料用直肠。猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧性，一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜，制作时间过长，肯定就失去了脆性，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。去腥。

火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个 调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升 做法步骤：粗处理的肥肠。

制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜。首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。

把肠全部翻个身，里面就变外面了 ，再怎么样也不怕洗不干净了 。完了用盐和醋再搓洗。反反复复用水冲洗。完全干净了，就可以准备高压锅压了：加（香叶、茴香、桂皮、橘子皮）。15分钟 把高压过后的大肠，倒出来反反复复洗，然后切段。洗好了下锅炒，加干米炒，小火炒香。

注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦。如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

脆皮肥肠怎样做才好吃?

1、原料猪大肠怎么做好吃更脆：猪大肠400克。调料猪大肠怎么做好吃更脆：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟。捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

2、脆皮肥肠猪大肠怎么做好吃更脆的做法步骤 肥肠处理清洗干净。 将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。 取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2猪大肠怎么做好吃更脆的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。 胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。

3、⑤： 刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。

4、脆皮肥肠 材料 肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克 做法 肥肠洗涤、剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。

5、食材：肥肠 50克，大葱1根，干调料1碟，料酒3勺，姜片5块。洗肠头去肠油。这个菜必须用肠头来做，就是一整根肥肠的最顶端。切肠头。厚实的肠头切下来，翻过来，把肠油清理干净。煮肥肠。锅里放冷水，料酒，盐，姜片，放入肥肠煮大概十分钟，去腥味。卤肥肠。

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